Minestra della Nonna

La Minestra della Nonna è davvero un piatto tipico della Ciociaria, perché viene interamente preparata con ingredienti autoctoni. Tutte le verdure, ma anche il pane e perfino il prosciutto sono prodotti del territorio, ottenuti grazie alla grande varietà di coltivazioni...

Ricetta di "Osteria New York"

Maltagliati, carciofi, pecorino e menta

Questo piatto prevede l’utilizzo di due strepitose farine prodotte in Ciociaria: Solina e Senatore Cappelli. La prima deriva dal grano “Solina”, una varietà di frumento tenero di origine abruzzese, che si coltivava nella vicina Marsica. La seconda, naturalmente, deriva dal...

Ricetta di "Osteria New York"